食品级无水刺球氯化钙在食品行业中的三大作用

食品级无水刺球氯化钙在食品行业中的三大作用

     在食品加工中会常常用到食品级氯化钙，氯化钙在食物中起到了什么功效呢？

 一、维持新鮮

       食品级氯化钙使食物味儿维持恋爱的感觉，增加食物的有效期。

 二、凝结成形

       食品级氯化钙有利于食物凝结成形，具备加快凝结和造型设计。

三、提升砂浆稠度

       食品级氯化钙添加奶制品、水果汁等别的健康饮品中有增稠的实际效果，使食物的味儿更为浓厚。

    氯化钙，一种由氯元素和钙元素构成的盐，化学式为CaCl2。它是典型的离子型卤化物，室温下为白色固体。它常见使用包含制冷设备所用的盐水、路途融冰剂和干燥剂。由于它在空气中易吸收水分发生潮解，所以无水氯化钙***在容器中密封贮藏。氯化钙及其水合物和溶液在食物制作、建筑材料、医学和生物学等多个方面均有重要的使用价值。

    按我国食品添加剂使用卫生标准，氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用。在豆腐生产中，氯化钙作为凝固剂，使用量为20~25g/L豆浆，氯化钙溶液的使用含量为4%~6%。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后果蔬脆性好，色泽亦好。如用于苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食品。