丁二酸在食品行业中的应用

丁二酸介绍：

琥珀酸相对密度1.572(25/4℃),熔点188℃，在235℃时分解；在减压下蒸馏可升华；能溶于水。

丁二酸在视频中的应用：

丁二酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。《食品添加剂手册》中丁二酸又名琥珀酸是种酸味剂，在发酵制品中可以使用。

丁二酸具有贝类特殊滋味的白色结晶粉末，在食品工业中用于调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。其中丁二酸二钠除了可以单独使用外，还经常与味精、I G等鲜味剂以一定的比例混合使用，从而达到鲜味相乘的效果。

丁二酸二钠是丁二酸的二钠盐，没有挥发性，因为是强碱弱酸盐，在溶液中具有缓冲作用，因此可以防止食品发酸，还能缓和其他调味料的刺激(如咸味)，产生好的口感。丁二酸可以用做防腐剂，pH值调节剂，助溶剂；还可以用来合成合成维生素A、维生素B等。

丁二酸还用于润滑剂、添加剂、弹性体中。纺织品加工中可上浆防收缩,改进染色性。改进己内酰胺黏度与防火性等。